天妇罗虾摆盘(日本的“天妇罗”是什么这种美食该怎么制作)
本文目录
- 日本的“天妇罗”是什么这种美食该怎么制作
- 炸虾天妇罗怎样做好吃呢
- 天妇罗虾的做法
- 天妇罗虾怎么做
- 天妇罗怎么做
- 介绍下炸虾天妇罗怎么做好吃
- 天妇罗是哪个国家的美食,是怎么制作的
- 天妇罗这种炸物和我们平时吃的油炸食品有哪些不同之处
- 日式天妇罗制作方法
日本的“天妇罗”是什么这种美食该怎么制作
日本的天妇罗,其实就是日料当中的一道菜肴,通俗点说就是,油炸类的食物。主要就是用鸡蛋,水,面粉,搅拌均匀。再包裹一些虾肉,鱼肉,蔬菜等食物,炸至金黄捞出。并且可以根据自己的口味,挑选喜欢吃的酱料,蘸着吃。如果不喜欢吃酱料的话,那么还可以撒一些十三香或者胡椒粉,也是非常美味的。
而且天妇罗,也是非常受小孩子喜爱的,因为小孩子对于膨化或者油炸食品,本身就没有抵抗力。而且天妇罗的口感,非常鲜美,也不会有油腻的感觉。要想做出一道美味的天妇罗,也需要掌握一些方法。首先要准备好食材,杏鲍菇,胡萝卜,南瓜,青红辣椒,鸡蛋,盐,油,面粉,淀粉。将准备好的菜品,放进流水当中,清洗干净。
切成大小均匀的条状,拿出一个碗,碗中放适量的面粉,和淀粉,并且碗中放一个鸡蛋,盐,清水,搅拌均匀,制作成面糊状态。再将切好的所有食材,都放进面糊当中,两面均匀的裹满面糊,但是不能过厚,否则会影响口感。只需要薄薄的裹满食材,再起锅烧油。看到油锅当中,出现很多气泡的时候,将裹好面糊的食材,全部放进油锅当中炸。
没有定型之前,千万不能随意翻动,等第一面成形之后,再翻动第二面,直到炸至两面金黄捞出,然后换油再次复炸。这样能够让炸出来的天妇罗,更加的酥脆,口感会特别细腻。复炸之后,一定要将天妇罗放进漏勺当中,沥干油分,再摆盘儿。撒上沙拉酱,番茄酱,或者胡椒粉,等蘸着吃,都是非常不错的。如果想让炸食材的时候,比较方便,那么就可以将所切的食材,全部用烧烤签穿起来,再放进油锅当中炸,能够更好的控制。
炸虾天妇罗怎样做好吃呢
做法面糊材料都要事先冰过。要炸之前再调喔。要炸的蔬菜切好,要注意不能有水气。虾子退冰后,用塩水洗过后擦干水气,把尾巴的地方用刀子左右刮一刮,把杂质和水气刮出来。在尾巴倒数约第2和第3段处有砂肠,用竹签取出。保留尾巴的地方,其他去头,去㱿。在腹部的地方,沿着节处平行划3到4刀,然后腹部朝下,用手轻轻头尾拉一拉。最后再用餐巾擦干水气备用。备油锅,油要超过锅子的3分之1,油太少会效果不佳。180度热锅。制作面糊:把蛋打入盆中打散后,放入冰水再搅拌均匀,最后放入低筋面粉,用筷子拌一拌就好,感觉粉结块就停止。另外备一盘低筋面粉(分量外)先炸蔬菜类。(油温180度)在入油锅前,先沾一些面粉,然后再沾面糊,最后一片一片放入油锅,刚开始不要动,让表面固定之后,约2分钟再1个1个翻面,再炸2分钟即可夹起,放餐巾上吸油。炸虾:(油温180度)在炸之前把油锅中的杂质捞干净。然后手拿着尾部,先沾面粉,再全面沾面糊,从低处垂直入锅,然后快速拉着尾部往油面滑入油中。一尾一尾慢慢放,不要一次放进油锅中。等表面稍微呈金黄色,翻面再炸约2分钟即可。夹起放在餐巾上吸油。这是我婆婆教的做法,也许不是什么专门的餐厅的炸法,但是非常适合小家庭在家中简单制作的天妇罗喔。可以沾胡椒塩,或是一般的天妇罗酱汁加白萝萄泥,都很好吃。头还可以利用来做成泰式酸辣汤
天妇罗虾的做法
天妇罗虾食材:新鲜基围虾数尾、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、食用盐、清水、食用油、胡椒、料酒、泡打粉、(面包糠)步骤如下:
1、首先将虾清洗干净,去壳、去虾线、去头,处理干净,放入少量食用盐搅拌, 清理好后倒入食用盐、料酒、胡椒拌匀放置一旁进行腌制入味。
2、将天妇罗粉准备好倒入碗中,天妇罗粉一般在超市或者调料商店(菜市场)应该有售。
3、将天妇罗粉与清水按照100g:80ml的比例调好备用。
4、准备另一只空碗,将面粉倒入碗中备用,在裹上天妇罗调料之前,先在虾的表层过上一层面粉,这样的作用是让虾的表层附上更多的天妇罗调料。
5、将面粉和玉米粉按照1:1比利混合,倒入适量清水进行搅拌成糊,倒入少量花椒继续搅拌,再放入大约1g左右的泡打粉继续拌匀备用。
6、将腌制好的鲜虾先过上一层面粉,再裹上调制好的天妇罗调料,喜欢面包糠的可以再裹上一层面包糠,(注意:想要味道更加鲜美的小伙伴们可以打上一个鸡蛋放置在干净小碗中,在虾裹上面粉之前裹上一层鸡蛋),准备下锅
7、将锅洗干净擦干,倒入能够淹没虾的食用油量即可,开中大火将油烧热,再将或调至中火,将天妇罗一次放入锅中,一般只需要炸15s~30s即可出锅。
8、天妇罗虾装盘制作完成。
天妇罗虾怎么做
用料鲜虾 6只天妇罗粉 50g冷水 80g萝卜泥 适量又伊鲜酱油 少许油 适量做法步骤1、食材准备好2、大虾洗净去头去壳,留尾. 大虾腹部切五刀断筋(不要切段哦,这样炸好的虾是笔直的)3、断筋完成备用,喜欢蔬菜可以备一些.4、天妇罗粉50克放入碗中加入80g水搅匀 炸锅内放入适量的油烧热. 大虾用筷子夹住虾尾,将虾身裹上天妇罗糊,放入炸锅中炸至表面淡金黄色即可,千万不要炸久喽. 捞出放在吸油纸上吸油.5、将白萝卜切成泥,放入适量的酱油. 天妇罗的蘸料.6、炸好的天妇罗虾摆盘,配萝卜泥酱油.7、完成
天妇罗怎么做
天妇罗的做法天妇罗食材:丝瓜半根土豆三个、蘑菇一盘茄子一根、鸡蛋一个、水少量天妇罗粉、盐。做法:1、把菜洗干净,然后改刀。蘑菇撕成小条。2、天妇罗粉里加一个鸡蛋和少量水,搅成稀糊。没有天妇罗粉也没关系,可以用低筋面粉配制。面糊里我少加了点盐,也可以炸好后蘸汁吃。3、蔬菜挂薄糊,下热油锅炸,注意用中火,防止把菜炸糊。天妇罗的食用方法1、鲜虾天妇罗食材:鲜虾6只天妇罗粉100克、冷水80ml盐1g。做法:①天妇罗粉按照使用说明添加水量,100克粉+80ml水。加盐调味后,静置15分钟,让面糊慢慢饧发片刻。鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。②想让虾如图直直的效果,只需要在虾身划几刀,就直了。在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉,就容易挂浆了。③揪住虾尾,在面糊碗中,裹一层面糊。小锅内倒油,油温烧热170度-180度为佳,放入挂了糊的虾,在锅中炸30秒即可捞出。2、野生北极虾天妇罗食材:野生北极虾香菇、茄子胡萝卜、紫苏叶白萝卜、天妇罗粉天妇罗汁或日式酱油。做法:①白萝卜擦成泥,加入天妇罗汁或日式酱油调成蘸料;野生北极虾除头尾部外,剥去其余虾壳;②香菇洗净剖花刀,茄子洗净切片,胡萝卜切片,分别先在干天妇罗粉里滚一下;③将天妇罗粉和冰水以1:1.5调成面糊,糊的浓稠度要用筷子挑起时能以一条不断之直线流淌;油锅倒入适量油,油温控制在6成左右;④把准备好的材料都掉多余的天妇罗粉,然后再蘸调好的面糊入油锅炸成金黄;8、捞出用吸油纸吸去表面多余的油后摆盘,配上蘸料即可。天妇罗的食用禁忌根据相克食物,西瓜和油炸食品一起吃会下痢(称下坠。医学叫里急后重。指便意浓,但便下不畅,有大便结不完,但又没有多少大便可出。)。所以不可把天妇罗和西瓜一起吃。天妇罗的味道非常好,人们可以将天妇罗于萝卜泥蘸着吃,也可以与米饭搭配食用,或者做成野生北极虾天妇罗。天妇罗的面粉含有丰富的蛋白质和维生素,具有养心护心、补肾益肾的作用,但是天妇罗属于油炸食物,所以不能多吃,每天吃3块左右就可以了。
介绍下炸虾天妇罗怎么做好吃
材料
剥壳虾仁40公克,香菇10公克,洋葱10公克,水芹菜5公克,太白粉少许,面衣适量,天妇罗沾酱适量
做法
1.剥壳虾仁洗净擦干水份;香菇、洋葱、水芹菜分别切成丁状备用。
2.将作法1的所有材料一起混合搅拌均匀后,再洒上少许的太白粉混拌,最后再放入面衣一起混合搅拌至黏性出现即可。
3.取一油锅,倒入适量的油量,将油温烧热至175℃后放入作法2的材料油炸约5分钟捞起摆盘。
4.食用时佐以天妇罗沾酱即可。
天妇罗是哪个国家的美食,是怎么制作的
天妇罗是日本的一种美食,而且这是日本美食料理非常有名的一个代表。虽然说天妇罗仅仅只是一道比较简单的日本料理,但其实这道美食是以新鲜的蔬菜和海鲜来作为原材料的,然后又会在这个基础上加上各种肉类的食物,最终使用天妇罗粉油炸而成。在最早的时候,这道美食是从西方国家传到日本的,所以严格的来说,这并不是一道传统的日本料理,而是由葡萄牙人传到日本的。
这道美食的做法其实也并不是特别的复杂,首先得准备好一些原料,比如说需要准备天妇罗的酱汁,然后还要准备日式的甜料酒,再准备一些生姜末,大根以及白萝卜。在新鲜的蔬菜上包裹上一层天妇罗粉,比如说可以在新鲜的胡萝卜还有洋葱上面包裹上一些天妇罗粉。然后在准备好的酱汁里面加入适量的水搅拌均匀之后,把这些液体全部倒入锅中,接着再加上200毫升左右的水用大火煮开,煮开之后再用小火慢慢的去熬制,这样蘸料就熬制好了。如果想要让蘸料的口感更好,那么可以提前在里面加入一些白萝卜,另外在蘸料熬制好了之后,需要马上把生姜末以及大根加入到酱汁里。
酱汁准备好了之后,我们可以准备一些青椒,去掉青椒的根部,然后去掉里面的心,把准备好的洋葱同样也切好,并且用牙签全部串起来,放到油锅当中去找。接着准备一些四季豆,去掉四季豆的头和尾,然后在四季豆的外面包裹上一层面粉,接着再刷上一层鸡蛋液,最后放到油锅当中去炸熟即可。
炸好了之后后全部捞出来,然后要晾干里面多余的油放,接着把所有炸好的蔬菜全部放入盘中,再加上一些事先准备好的酱料即可。
天妇罗这种炸物和我们平时吃的油炸食品有哪些不同之处
天妇罗这种炸物和我们平时吃的油炸食品不同之处在于:天妇罗所用的面糊更稀,要显示出食物口味的本质,口感上也是比较爽脆的,并不是我们平时所吃到的油炸食品那么油腻。天妇罗在摆盘上也是比较讲究的,一般都会使用小花篮子或者是竹碟来盛放,可以保留食材本身的味道,又可以让面糊保持酥脆感,还能让食客感觉赏心悦目。
一、天妇罗要突出食材本身的味道,使用的都是薄薄的一层鸡蛋面糊调制的,口感上也是比较酥脆的
天妇罗是日本的一道风味小吃,我们都知道日本的饮食习惯一般都是比较清淡的,并不注重使用大油大盐等调味品。天妇罗相比于普通油炸小吃来说,在菜品的选择上更为将究。一般来说,我们比较常见的天妇罗原材料都是讲究荤素搭配的,着重于突出食材本身的味道,薄薄的一层鸡蛋面糊,透出 红色的大虾和青翠的蔬菜, 从口感上来说会让食客感觉更佳。我们平时吃到的油炸食品所挂的面糊会更多,口感吃起来也是比较油腻的,再加上一些食品添加剂和甜面酱,完全吃不出来食材本身是否新鲜了。
二、天妇罗更讲究摆盘,食客在品尝美食的同时,还可以感受到视觉上的享受
比较正宗的天妇罗风味小吃是使用竹篮来盛放的,在摆盘的时候,也是有顺序的。一般蔬菜类的油炸食品都是作为点缀,放置在海鲜类的油炸食品旁边的。海鲜类的食品更是要放在中间或者是顶端,才可以突出天妇罗的菜色特点。普通油炸小吃,更加讲究的是快,一般也就是使用纸袋或者是竹签插着,并不注重油炸食品的摆盘特色。
那么,你有没有品尝过正宗的天妇罗呢?
日式天妇罗制作方法
日式天妇罗制作方法
日式天妇罗制作方法。在日式菜单里面,用面糊炸的菜统称天妇罗。是四大日本料理之一。无论是海鲜肉食,还是时令蔬菜,只要能吃,都能制作成天妇罗来食用。下面教大家日式天妇罗制作方法。
日式天妇罗制作方法1
食材清单:
大明虾8只
香菇4朵
藕50g
红椒30g
秋葵8根
芝麻菜30g
天妇罗粉100g
冰水80ml
盐2g
制作步骤:
步骤1、调面糊:天妇罗粉按照使用说明添加水量,100g粉+80ml水。加盐调味后,静置15分钟,让面糊慢慢饧发片刻。
步骤2、处理虾:将鲜虾的头、虾腺和虾壳都去掉,但要把尾巴留下。在虾的腹部那面划上几刀,虾就变直了,放在厨房纸上吸干多余的水分。
步骤3、准备蔬菜:香菇顶上划十字刀,藕切片,红椒切圈,秋葵切小段(炸后感觉秋葵切长条味道更佳)。
步骤4、将处理好的食材先沾上薄薄一层天妇罗粉,再裹上一层面糊,放入油锅中。
步骤5、炸虾时可以用筷子夹住裹好面衣的大虾,来回抖动,这样炸好的虾才能呈絮状,炸至酥脆,炸24秒后捞出置于厨房纸巾上沥去油分。
步骤6、摆盘速度一定要快,刚刚做好的天妇罗虾要趁热吃,牙齿碰到天妇罗衣,那酥脆过瘾的瞬间,让人难忘!
小贴士:
1、如果没有天妇罗粉,可以用70g面粉+30g玉米淀粉+1个鸡蛋。
2、沾酱关东做法:柴鱼高汤6大匙、味醂1大匙、日式酱油1大匙,加少许糖拌匀,加适量萝卜泥即成。
3、蘸酱关西做法:蘸盐来吃。经过各种磨合和融合,现芥末盐、咖喱盐、抹茶盐、芝麻盐、山椒盐、柚子盐等特别的口味。
日式天妇罗制作方法2
食材准备:
南瓜200克,胡萝卜1根,香芋150克,杏鲍菇1棵,甜椒2—3个,鸡蛋1个,淀粉,食盐,食油,面粉
这里我就用蔬菜来制作天妇罗料理,简单又健康,吃起来也很美味,适合很多人去制作和食用,在制作之前,建议准备一把烧烤用的`竹签,方便制作。
做法:
步骤一
先将准备好的各类时蔬用清水清洗干净,随后用刀将时蔬全部切成片或者长条,这里为了方便,我就全部切成了片状,随后将这些切好的片用竹签一个个地串好。
步骤二
准备一个空碗,在碗中加入淀粉和面粉,按照比例来算的话,1份面粉就需要10份淀粉,将面粉和淀粉加入进去之后,将鸡蛋打破,加入到面粉中,同时加入1勺食盐,用筷子一边加冷水一边轻轻搅拌,做成制作天妇罗的面糊。
步骤三
将串好的食材放在面糊中,轻轻地裹上面糊,不用太厚,有一层薄薄的面糊就行了。等到全部裹好之后,起锅,小火烧厚油,用筷子插入油中有密集的小泡泡时,将挂好面糊的食材放进油锅中煎炸,不用翻动,只要等到食材上的面糊看上去变得酥脆的样子就能够捞出来了,待全部煎炸好之后,油不要倒,开大火将油加热,待油温变高了之后,将天妇罗再放入油锅中复炸,10秒钟之后捞出来沥干油分。
基本上,天妇罗就这样做完了,吃的时候可以蘸酱油或者撒上椒盐,味道会更加地丰富。
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